Reloj de restaurante

Por personal ciudadano | el 24 de agosto de 2023

AGO. 2

Sal roja , 12221 West Broad Street – Se reportaron las siguientes violaciones durante una inspección de rutina: se encontró un recipiente con colador en el lavabo de la barra (los lavabos son para lavarse las manos únicamente); hay mejillones en el menú pero no hay etiquetas de mariscos recientes disponibles; carne cruda almacenada incorrectamente sobre tempura y pescado crudo almacenado incorrectamente sobre salsas y zanahorias; hay desinfectante con cloro de 0 ppm en el lavavajillas de la cocina principal; la máquina lavavajillas de barra estaba a 10 ppm la primera vez que se probó; acumulación observada dentro de la máquina de hacer hielo; la temperatura de la sopa de langosta hecha ayer en el comedor está elevada porque no se enfrió adecuadamente; temperaturas elevadas de los alimentos encontradas en algunas mesas de fabricación en la línea; los pimientos rojos asados ​​y el queso con pimiento no tienen fecha marcada; el tiempo no está marcado para tempura en la línea de cocción; el frasco gotero de líquido transparente en el bar no está etiquetado; los alimentos en polvo blanco en el recipiente sobre el estante de almacenamiento y el recipiente a granel de vinagre no están etiquetados; observó pequeñas moscas cerca del fregadero de tres compartimentos; los utensilios del bar se almacenan en agua a temperatura ambiente; las bandejas Lexan se apilan mientras aún están húmedas en el estante; varias tablas de cortar, especialmente las pequeñas de las mesas de trabajo, están muy rayadas; la lechada del piso está desgastada en algunas áreas, especialmente en la línea de cocción (el agua y los restos de comida se acumulan en las grietas); Dos luces del capó están fundidas.

AGO. 3

Chipotle Mexican Grill, 8675 Quioccasin Road: se informó la siguiente infracción durante una inspección de rutina: el lavavajillas no funciona.

Restaurante etíope Gojo , 10188 West Broad Street – Se reportaron las siguientes violaciones durante una inspección de rutina: el dispensador de toallas de papel en el lavabo no está operativo; los alimentos preparados en cámaras frigoríficas no están marcados con la fecha; las tablas de cortar individuales están muy rayadas; Se observaron residuos de grasa y alimentos en rejillas, protector contra salpicaduras y filtros de campana.

AGO. 7

McDonald's , 7118 West Broad Street – Se reportaron las siguientes violaciones durante una inspección de rutina: un empleado con las uñas pintadas manipula papas fritas y no usa guantes; Varias cestas de freidora están en mal estado.

Tony's Pizza Express , 8191-K Brook Road – Se reportaron las siguientes violaciones durante una inspección de rutina: la instalación no tiene un gerente de protección de alimentos certificado; no hay carteles para el lavado de manos en el lavabo; se observó acumulación en la rebanadora y en el interior de los moldes para masa; moho en las tapas de las botellas de salsa; se elevan las temperaturas del pollo, la lechuga, el queso y la crema agria; no se realiza un seguimiento del tiempo para la pizza vendida por porción; las tablas de cortar están manchadas y muy rayadas; varias unidades de refrigeración están en mal estado; no observaron tapones para el fregadero de tres compartimentos por lo que no se puede llenar con desinfectante; el centro no pudo proporcionar un kit de prueba de desinfección quat para fregaderos de tres compartimentos; se observó acumulación de suciedad y desechos en bastidores, juntas y unidades interiores; se observó acumulación de grasa en freidoras, cestas de freidora y otros equipos en la línea de cocción; se observó obstrucción de las tuberías en el fregadero de tres compartimentos, lo que provoca que el agua se filtre en un balde; Los filtros de campana tienen acumulación de grasa y polvo.

AGO. 8

La vida es bella , 11363 Nuckols Road – Se reportaron las siguientes violaciones durante una inspección de rutina: se observó a un empleado bebiendo de una taza de bebida descubierta en la cocina y guardándola en una tabla de cortar; el lavabo de la cocina no tiene jabón de manos; la concentración de desinfectante en el lavavajillas es demasiado baja; las temperaturas de las delicatessen de pavo, jamón y queso en la unidad de preparación de ensaladas son elevadas; esta unidad no funciona correctamente; observó a un empleado limpiarse las manos con un paño y luego usar el mismo paño para limpiar el cuchillo y la tabla de cortar en uso; las tablas de cortar de preparación están muy rayadas; las cestas de las freidoras están en mal estado; Las rejillas de alambre de las neveras portátiles están oxidadas.

Parrilla de leña Firebirds , 11800 West Broad Street: se informaron las siguientes violaciones durante una inspección de rutina: la persona a cargo no pudo proporcionar documentación para verificar que los empleados habían recibido capacitación sobre sus responsabilidades de informar enfermedades; observó a un empleado usar las manos desnudas para transferir champiñones cocidos de una bandeja a otro recipiente para almacenarlos; el lavabo de la barra no tiene jabón de manos; el nivel de desinfectante en el fregadero de tres compartimentos de la cocina es demasiado bajo; no hay desinfectante en el fregadero de tres compartimentos de la barra y el camarero no pudo encontrar el desinfectante; el puré de patatas elaborado comercialmente no se recalentó a la temperatura requerida; las temperaturas del ajo y las mantequillas cajún en la línea de cocción son elevadas; hay temperaturas elevadas en la mesa de preparación surtida esta mañana (panceta de cerdo, queso de cabra, arroz y alitas cocidas); las temperaturas son marginales en el walk-in (platija cruda); observó muchas moscas grandes en el restaurante; una cucaracha viva encontrada arrastrándose detrás de la pared de la cocina; se dejó un paño húmedo sobre el mostrador en lugar de guardarlo en un balde desinfectante; los utensilios en la línea de cocción se almacenan en agua estancada a temperatura ambiente; los platos se apilan mientras aún están húmedos en estantes limpios en el cuarto de platos; las tablas de cortar están muy rayadas; se observaron fugas debajo del fregadero de mano de la línea de cocción y del fregadero de tres compartimentos en la cocina; el baño del baño de mujeres no funciona; hay acumulación de grasa en el piso debajo del equipo de cocina en la línea de cocción, especialmente debajo de las freidoras; los trapeadores húmedos no se cuelgan para que se sequen al aire libre; los pisos están en mal estado; faltan baldosas y están dañadas, especialmente en la zona de lavado de platos (allí se filtra mucha agua estancada en el suelo).

AGO. 9

Subs de Jersey Mike , 8654 Staples Mill Road – Se reportaron las siguientes violaciones durante una inspección de rutina: se observó que un empleado no se lavaba las manos después de barrer pisos y cambiar los sanibuckets y antes de continuar con la preparación de alimentos; la concentración de desinfectante en baldes es de 0 ppm; las temperaturas de los tomates en la unidad de preparación delantera y en la parte superior de la unidad de preparación son elevadas; hay una gran acumulación de hielo en el piso del congelador; la cubierta de la rejilla para pan está rota; se observaron grasa y restos de comida en ventiladores portátiles, rejillas de almacenamiento de alambre encima del fregadero de tres compartimentos y mesas de preparación, y en la cámara frigorífica; la rejilla del ventilador del refrigerador tiene polvo; el fregadero para trapeador no tiene instalada una válvula de retención doble; hay baldosas rotas y faltantes en la puerta trasera; los trapeadores no se cuelgan para que se sequen al aire libre; Se observó suciedad y restos de comida en el piso debajo del fregadero del trapeador y en la cámara frigorífica.

Starbucks dentro de Publix, 10150 Brook Road: no se reportaron infracciones durante una inspección de rutina.

AGO. 10

Yummy comida china inc. , 6023 Nine Mile Road – Se reportaron las siguientes violaciones durante una inspección de rutina: el lavabo no tiene jabón para manos; algunos alimentos se almacenan incorrectamente en cámaras frigoríficas y cámaras frigoríficas (alitas de pollo crudas junto a rollitos de huevo y repollo, pescado crudo sobre cebollas, pollo crudo sobre fideos y verduras, y pollo crudo sobre rollitos de huevo); se observaron restos de comida y óxido en la hoja y el soporte del abrelatas; los rollitos de huevo preparados hoy no tienen fecha marcada; recipientes de plástico para llevar utilizados inadecuadamente como palas en toda la cocina; las rejillas de alambre de toda la cocina están oxidadas; hay tejas manchadas en toda la cocina; El techo del refrigerador y las protecciones del ventilador están llenos de polvo.

Wok y rollo, 7514 West Broad Street – Se informó la siguiente infracción durante una inspección de rutina: las temperaturas de los rollitos de huevo y el pollo en el refrigerador de alcance son elevadas (esta unidad no funciona correctamente).

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