Carbonizarse

El nuevo Smart-E de Char-Broil lleva la parrilla eléctrica de tamaño completo a un público más amplio

La Char-Broil Smart-E es posiblemente la barbacoa eléctrica de tamaño completo más impresionante del mercado. Lo suficientemente grande como para alimentar a una familia de cuatro o más, esta excelente parrilla se calienta rápidamente y utiliza tecnología infrarroja para cocinar alimentos con una textura tierna y un genuino sabor a barbacoa. Muy recomendable.

Excelente rendimiento eléctrico

Utiliza tecnología TRU-Infrarroja

Interfaz muy bonita

Fácil de usar

Requiere toma de corriente

Las parrillas requieren una limpieza regular

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Bienvenido a la revisión de T3 del Char-Broil Smart-E, una barbacoa eléctrica de tamaño completo que cumple en todos los frentes.

Las barbacoas eléctricas no son nada nuevo, pero, como explico en mi artículo sobre cómo la electricidad se convierte en el combustible preferido para las futuras barbacoas, los principales fabricantes como Char-Broil y Weber (consulte nuestra reseña del nuevo Weber Lumin Compact) parecen estar adoptando esto. Las fuentes de energía más antiguas y omnipresentes se están tomando más en serio que en el pasado. Incluso la marca de utensilios de cocina Ninja se está involucrando con el reciente lanzamiento de su fabuloso Ninja Woodfire, una parrilla portátil compacta 3 en 1 que asa, ahuma e incluso fríe al aire.

Hasta ahora, la mayoría de las barbacoas eléctricas eran pequeñas y compactas y, por lo tanto, estaban diseñadas para su uso en balcones, patios más pequeños, sitios de glamping y otras áreas con restricciones en el uso de carbón y gas (en Estados Unidos, muchas asociaciones de propietarios ya han prohibido el uso). uso de gas y carbón vegetal en sus propiedades, dejando la electricidad como única alternativa al aire libre). Existen otros modelos eléctricos de tamaño completo, pero el Smart-E es el primer modelo de un jugador premium.

Entonces, ¿cómo es la electricidad al asar? ¿Produce el mismo sabor a barbacoa que el carbón? Además, ¿puede competir con las barbacoas de gas y las parrillas de carbón en cuanto a comodidad absoluta? Vamos a averiguar...

Hay varias razones por las que la electricidad puede convertirse en el combustible para barbacoas del futuro y la principal de ellas es el medio ambiente. Tomemos como ejemplo la gasolina. Aunque podría decirse que es el combustible fósil más limpio, todavía está lejos de ser perfecto, por lo que es casi seguro que se eliminará gradualmente en un futuro lejano. Mientras tanto, el carbón vegetal no es en absoluto bueno para el medio ambiente, ya que implica la tala de árboles que no siempre se puede hacer de forma sostenible. Además, la madera que produce se quema lentamente, creando un cóctel de químicos y gases nocivos en el proceso. Luego se envía a todo el mundo, lo que aumenta aún más su ya elevada huella de carbono.

Ahora soy el primero en admitir que nunca soy consciente de estar contribuyendo al cambio climático cuando enciendo la Barbie; todo lo que pienso es en poner la comida en la parrilla para poder disfrutar de ese delicioso sabor ahumado que se consigue. por alimentos cocinados a fuego abierto. Y ahí está el segundo problema. Fuego. Las barbacoas eléctricas no producen llama, por lo que son la alternativa perfecta para usuarios en zonas restringidas donde el fuego abierto está prohibido. También son perfectos para usar en balcones, ya que generalmente no producen tanto humo acre como el carbón, especialmente cuando se acaba de encender.

La electricidad no sólo se considera una fuente de energía mucho más respetuosa con el medio ambiente (especialmente si se produce con energía eólica o solar), sino que también es un combustible más barato a largo plazo que el carbón vegetal o el gas. Y, lo mejor de todo, las barbacoas eléctricas nunca se quedan sin combustible, por lo que es posible seguir asando hasta que las vacas regresen a casa.

No piense ni por un minuto que asar en una barbacoa eléctrica no podría producir el mismo sabor a barbacoa que el carbón o el gas. Dado que el sabor de la carne a la parrilla se produce principalmente por el humo generado por las grasas de la carne que gotean sobre una fuente de calor situada debajo, ¿realmente importa si esa fuente es un montón de brasas, una lámina de metal caliente encima de un quemador de gas en llamas o un horno? -elemento calefactor estilo directamente debajo de la rejilla?

Como todas las barbacoas grandes, la Smart-E se entrega en una caja grande sobre una paleta de madera y requiere montaje por parte del usuario. He montado muchas barbacoas en el pasado y esta fue casi tan fácil de construir como un modelo de carbón. Sí, hubo algunos contratiempos en el camino, sobre todo las secciones 4 y 5 que no están ilustradas con suficiente claridad y las secciones 11 a 13 que se relacionan con la instalación de los componentes eléctricos, pero en general todo transcurrió relativamente bien. Yo diría que me llevó unas dos horas montarla, lo cual es más rápido de lo que se tarda en construir la mayoría de las barbacoas de gas. Por cierto, si no puede seguir con los manuales de montaje ilustrados, hay una guía de montaje fotográfica más completa en el sitio web de Char-Broil.

En Estados Unidos, este modelo se vende con el nombre de The Edge y es de acero inoxidable en lugar de completamente negro. En el panteón de las barbacoas grandes, la Char-Broil Smart-E se encuentra en el extremo más pequeño de la escala (mide 71,5 cm de ancho, 80 cm de profundidad y 50 cm de altura), por lo que encajará muy bien en un balcón grande. suficiente para acomodar muebles de exterior. Sin embargo, si su balcón solo tiene espacio para estar de pie, quizás considere un Weber Lumin o un Ninja Woodfire, ya que ambos modelos se ubicarán cómodamente en una pequeña mesa de 24 pulgadas.

Debo decir que esta es una de las barbacoas más atractivas que he montado. Me gusta bastante el diseño angular simple, la decoración negra brillante e incluso las atrevidas lamas de entrada de aire en la parte delantera que pueden o no tener alguna relación con el funcionamiento del sistema, porque detrás de las lamas y la puerta, no hay nada que mencionar. Aparte de una caja eléctrica, una pequeña bandeja de goteo, una rejilla de almacenamiento de alambre y un gran espacio vacío que no parece servir para ningún propósito. Mientras tanto, dos estantes plegables brindan un amplio espacio para los ingredientes que esperan para ir a la parrilla y, al mismo tiempo, facilitan el almacenamiento de todo el asunto.

Sin embargo, lo mejor de esta barbacoa es la gran esfera plateada y la enorme interfaz LED que no puede perderse a menos que necesite visitar Specsavers. De hecho, me atreveré a decir que, en mi opinión, es una de las interfaces de pantalla más hermosas que he visto en cualquier producto, y mucho menos en una barbacoa. Es posible que la interfaz solo proporcione lecturas de temperatura, pero los caracteres de 7 cm de alto son tan nítidos que es como mirar una pantalla Apple Retina, solo que en blanco y negro. El dial también es muy táctil en la forma en que le das un toque y un giro para seleccionar la temperatura de tu elección, seguido de otro toque para configurar la temperatura. Aunque no se ve tan claramente a plena luz del día, también hay una banda de LED alrededor del dial que se ilumina en diferentes colores según el estado de la temperatura interna.

Por lo tanto, cuando toca el gran dial plateado para ingresar su temperatura de asado preferida, la luz parpadea en rojo y cuando alcanza la temperatura predeterminada se ilumina en rojo fijo. Y cuando llega el momento de limpiar la parrilla (más sobre esto a continuación), la luz se vuelve naranja. Una vez configurada, la lectura de temperatura en la pantalla cambia constantemente entre la temperatura real y la preestablecida para que siempre esté al tanto del proceso.

Si bien no es gran cosa, me sorprende que esta barbacoa no funcione junto con una aplicación. Después de todo, la mayoría de las parrillas de pellets eléctricas, como la excelente Broil King Regal 500 y Traeger Ironwood 650, están completamente habilitadas para aplicaciones y pueden realizar un seguimiento de las temperaturas de la parrilla, etc. mientras estás en la cocina o entretienes a tus invitados. La falta de conectividad de aplicaciones aquí parece una omisión extraña dado el apodo de Smart. No es un factor decisivo de ninguna manera, pero también es una oportunidad perdida por parte de Char-Broil.

Debo añadir que, al ser de carácter eléctrico, es imprescindible comprar una funda para esta barbacoa o guardar la parrilla en un cobertizo. Afortunadamente, Char-Broil produce una cubierta muy duradera para esta barbacoa que parece durar años.

A diferencia de la barbacoa de gas o carbón promedio, este modelo utiliza un elemento calefactor estilo horno antiguo que serpentea hacia arriba y hacia abajo por la parte inferior de las rejillas de la parrilla TRU-Infrared. En pocas palabras, este sencillo elemento calefactor proporciona todo el calor necesario para asar, cocinar a fuego lento y dorar. Y con sólo 2,4 kW, también es bastante económico en consumo de electricidad. Al menos para una barbacoa. Lo ideal es que necesite una toma de corriente exterior adecuada cerca para utilizar esta barbacoa, aunque puede utilizarla con un cable de extensión de 13 amperios si es necesario.

La parrilla de cocción del Smart-E mide 57 cm x 39, lo que equivale a 2223 cm2 de espacio para asar. Char-Broil dice que alimentará de 4 a 6 personas, pero no hay duda de que alimentará muchas más bocas si cocina a la parrilla platos más delgados como salchichas, kebabs, muslos, alitas o mazorcas de maíz. Como todas las parrillas Char-Broil, la Smart-E utiliza la tecnología TRU-Infrared de la empresa estadounidense. En este caso, infrarrojos no significa que la barbacoa tenga una lámpara calefactora especial debajo; es simplemente un término utilizado para describir la forma en que se cocina la comida.

¿Entonces, cómo funciona? Bueno, la parrilla en sí consta de un delgado panel corrugado de acero inoxidable perforado que se asienta sobre una lámina de acero no perforado de forma similar. Es esta combinación la que irradia el calor "infrarrojo" sinónimo del nombre registrado, asegurando una distribución uniforme del calor y altas temperaturas para dorar la carne. Según algunos expertos, las dos láminas corrugadas crean calor radiante que cocina los alimentos de manera más directa en lugar del sistema de convección estándar donde el calor rebota alrededor del interior de la tapa, a menudo secando los alimentos en el proceso. Lo único que sé es que cada vez que uso el sistema TRU-Infrared, quedo muy impresionado por la jugosidad con la que asa carnes, ya sea pollo, ternera o cordero.

La pequeña desventaja de este sistema es que los dos paneles ondulados requieren una limpieza periódica. Char-Broil solía proporcionar una herramienta dentada especial para el trabajo, pero este modelo llegó sin ella. En su lugar, venía con un cepillo de cerdas de plástico que utilicé mientras aún estaba muy caliente. El pincel se derritió naturalmente. Como no soy el único que ha hecho esto, pensé en advertirte para que no intentes algo igualmente tonto.

Afortunadamente, limpiar las parrillas es bastante fácil e implica un simple toque en el dial de control para iniciar el modo de limpieza que aumenta la temperatura de la parrilla hasta 370˚C, algo así como un horno pirolítico. El resultado es que todas las grasas y restos de comida se reducen a cenizas que simplemente se barren o se aspiran con una aspiradora.

La misma temperatura alta de 370˚C también está disponible para asar a la parrilla en general, lo que significa que puedes dorar fácilmente un bistec en esta parrilla, repleto de marcas de corteza caramelizada. También puede hornear una pizza a esta temperatura; simplemente compre la piedra para pizza de cordierita de 12 ”opcional y colóquela encima de la parrilla.

Estará mejor que yo si tiene un tomacorriente de CA exterior con la clasificación adecuada para mayor seguridad y conveniencia.

El hecho de que necesitara instalar un cable de extensión de 13 amperios para usar esta barbacoa fue un poco falso, pero es culpa mía por no tener instalada una toma de CA exterior.

Después de darle un buen condimento al Char-Broil Smart-E usando un poco de aceite y ajustando la temperatura a alrededor de 300˚C durante 25 minutos, lo dejé enfriar y luego lo encendí nuevamente y configuré la temperatura a 250˚C. Como de costumbre, mi primera prueba fue con algunas alitas de pollo y algunas baquetas; resulta que 250˚C era la temperatura perfecta para dorar la piel y dejar una buena textura crujiente. Y, como era de esperar después de haber usado la parrilla de carbón y gas TRU-Infrared de Char-Broil en el pasado, las partes carnosas eran suculentas y jugosas. De hecho, todavía estoy atónito por lo bien que funciona este sistema de infrarrojos.

El segundo día, le puse algunas hamburguesas y brochetas de carne, sólo que esta vez comencé a una temperatura aún más alta de 300˚C para lograr un dorado perfecto. De hecho, tuve que reducir la temperatura inmediatamente por si llegaba demasiado. Luego puse la temperatura a 350˚C y puse un filete. Wowsers, hablemos de dorar, y en cuestión de segundos, además. Luego saqué el filete, bajé la temperatura y lo volví a poner por otros cuatro minutos. El resultado fue la perfección absoluta: un exterior negro caramelizado y un centro gloriosamente jugoso a medio cocer.

En ningún momento durante ninguna de estas parrilladas cuestioné el hecho de que la comida había sido cocinada sobre un elemento de horno eléctrico: se produjo suficiente humo de condimento para que todo supiera genuinamente a barbacoa. Además, me encantó la facilidad de control y la capacidad de respuesta de la parrilla a los cambios de temperatura. Sí, tardó un poco más que el gas en bajar o aumentar la temperatura de la parrilla, pero fue más rápido que una parrilla de pellets y mucho más rápido que el carbón.

El Char-Broil Smart-E se vende entre £680 y £789, dependiendo de dónde lo compre. La mejor oferta en el Reino Unido en este momento está en Barbecue World, donde se vende a £ 679,99. Alternativamente, pruebe StovesAreUs (£ 719), Marks Electrical (£ 789) y Very (£ 799,99).

Si está buscando abrazar el mundo de la barbacoa eléctrica pero ha estado esperando un modelo adecuado para tamaño familiar, avance por este camino. El Char-Broil Smart-E funciona maravillosamente bien, es muy fácil de usar y le encantará la interfaz y la estupenda pantalla LED.